Как приобретать напитки для банкета. Советы опытного официанта

Каждый, кому доводилось хотя бы раз в жизни участвовать в организации банкета по случаю свадьбы или другого события, вероятно, помнит, сколько времени и усилий пришлось приложить, что подробно распланировать мероприятие и учесть все необходимое – блюда, посуду, столовые принадлежности и т.д. И, конечно, особое место в подготовке к торжеству занимают напитки.

Официант ресторана B-Bārs Гунтис Калейс, обладающий многолетним профессиональным опытом обслуживания банкетов, дает рекомендации по приобретению алкогольных напитков.

Что следует учесть, прежде чем запасаться напитками?

При составлении списка напитков прежде всего следует учитывать характер мероприятия – будет ли это коктейльный вечер или обычный банкет с подачей вина, шампанского, крепких напитков. Далее следует принять во внимание количество гостей и свои финансовые возможности. Ведь существуют напитки разных категорий.

Для проведения коктейльного вечера вам не обойтись без бармена, способного справиться со всеми заказами. Если планируете традиционную вечеринку, которая начинается вечером и заканчивается в три-четыре часа ночи, следует сделать такие запасы напитков, чтобы на каждого гостя приходилось в среднем 300 граммов крепких напитков и достаточное количество вина, шампанского и других легких напитков.

Как выбрать напитки, соответствующие меню и времени года

При наличии возможности следует руководствоваться меню, составленным шеф-поваром, т.е. выбирать напитки, рекомендованные им к определенным блюдам. В летние месяцы не следует подавать на стол коньяк или виски. Кстати, посетители баров и ресторанов редко заказывает летом виски, еще реже – коньяк, который считается типично зимним, согревающим напитком. Летом, как правило, реже выбирают и красное вино. Предпочтение отдается более подходящим для теплого времени года напиткам – белым, игристым и розовым винам.  

Как при выборе напитков учесть вкусы гостей

Если вы приглашаете мало знакомых людей, то как бы вы ни старались, учесть вкусы всех не удастся. Если перед банкетом вы проведете среди будущих гостей опрос об их любимых напитках, то можете получить от каждого из них длинный список названий и марок. Поэтому для малознакомых гостей следует выбирать те напитки, которые предпочитает большинство людей, и те, которые вам нравятся самому. Разумеется, не будет затруднений с выбором напитков для знакомых вам людей.

Значительную роль при проведении банкета по случаю свадьбы или другого события играет, конечно, вино. Обычно предпочтение отдается легким полусухим и сухим винам. Пользуются спросом также игристые вина, самомым популярным из которых уже четвертый год подряд является Prosecco.

Где лучше всего покупать алкогольные напитки для торжеств?

Приобретение алкогольных напитков, как правило, связано с большими расходами. Поэтому их следует покупать только в специализированных магазинах, где в вашем распоряжении будет достаточно обширный, составленный компетентными людьми ассортимент, а также специалисты, которые ответят на различные вопросы относительно качества напитков. Следует избегать магазинов, где продаются напитки, цена которых соблазнительна, но качество и происхождение вызывают сомнение.

При планировании покупки алкогольных напитков для крупного мероприятия вам может пригодиться «алколятор», находящийся на веб-сайте Spirits & Wine