Замораживание пищевых продуктов. Что следует учитывать?

Pixabay.com

Многие семьи в Латвии занимаются выращиванием и заготовкой впрок овощей и фруктов, чтобы лакомиться ими на протяжении всего года. Чуть ли не в каждой семье есть всевозможные запасы – сушеные, консервированные грибы, ягоды, фрукты, пряности, а также различные копчения, варенья и соки. Продукты, заготовленные самыми различными способами, хранят повсюду (!) – холодильнике, морозильнике, погребе, в подсобном помещении, чуланчике и на кухонных полках. 

Хотим напомнить о самом простом, экономичном и безопасном способе заготовки продуктов –замораживании. Этот способ позволит не только сэкономить деньги, но и питаться круглый год натуральными местными продуктами, богатыми питательными веществами и витаминами. Известно, что помимо овощей, фруктов, грибов, ягод, мяса и рыбы, можно замораживать тесто для хлеба и булочек, различные жидкости и другие продукты. Несмотря на то, что замораживанию подлежит большинство продуктов, следует соблюдать некоторые правила, чтобы после размораживания продукт сохранил свои ценные качества.

• Для замораживания жидкости следует выбрать посуду, емкость которой больше, чем объем жидкости, так как жидкость, как известно, при замерзании расширяется.По этой причине не следует замораживать свежие яйца. Микротрещинки, которые появляются на скорлупе в результате замораживания, могут создать среду для размножения микробов.

• Чтобы избежать горьковатого привкуса, который нередко появляется у грибов после размораживания, их следует перед замораживанием обработать.Обычно грибы обжаривают, посыпают солью, дают остыть и только после этого замораживают.

• Следует избегать замораживания овощей и фруктов, содержащих много воды. Например, огурцы, картофель, сельдерей после размораживания станут мягкими, дряблыми и совершенно невкусными.

• Мясо и рыбу можно заморозить только один раз. Тогда после размораживания эти продукты сохранят свою свежесть и вкус. Повторно замороженное мясо или рыба после размораживания может стать источником инфекции.

• Замороженные пряные травы после размораживания станут мягкими, но сохранят все свои вкусовые и питательные качества.

• Молоко после размораживания, скорее всего, свернется. Для питья такое молоко не пригодно, но его можно использовать для приготовления теста и различных блюд.

С остальными продуктами гораздо проще. Их достаточно вымыть, соответствующим образом обработать, расфасовать и заморозить. Лакомиться ими можно круглый год! Если вы полны решимости сделать вкусные и полезные запасы почти на все сезоны, следует обзавестись достаточно вместительной и эффективной морозильной камерой. Ознакомьтесь с их обширным перечнем на http://vde.lv/lv/kontakti/

Кстати, согласно исследованиям, замороженные продукты содержат столько же витаминов и питательных веществ, сколько и свежие! :)