Средиземноморская кухня - это очень широкое понятие, поскольку оно охватывает кулинарные традиции всего региона, включая французскую, итальянскую, испанскую, греческую кухню. Однако есть вещи, которые объединяют лучшие гастрономические традиции средиземноморских стран.
Одна из них – особый акцент на дарах моря и рыбных блюдах в сочетании с различными овощами, которые вместе составляют не только вкусную, но и полезную и даже диетическую еду. Вторая – это солнечный и разнообразный вкус блюд, которого добиваются, используя широкий и богатый букет средиземноморских ароматических трав и специй. Третья – рижский ресторан Ikos Olivia, который предлагает блюда средиземноморской кухни в новых и вкусных интерпретациях благодаря опыту команды шеф-поваров ресторана, приобретенному благодаря работе с местными и иностранными шеф-поварами Франции и Испании.
В этом сезоне ресторан также радует привлекательным для глаз, носа и вкусовых рецепторов меню, с предложениями которого мы познакомились узнали и которыми хотим поделиться в дальнейшем.
Так что мы отведаем этой весной в настоящем средиземноморском ресторане?
- Галицкий осьминог – салат из маринованного осьминога будет отличным мезе или составной частью подноса с закусками перед едой или ингредиентом вкусных салатов, включая римский салат или салат айсберг и соус из анчоусов.
- Устрицы – это вечно актуальная классика. Пока не наступило лето, еще можно насладиться устрицами последнего сезона. Плантации в наше время предлагают их круглый год!
- Рыба-меч – отдельно с мидийно-миндальным соусом или с другими свежими дарами моря в особом перуанском блюде - Ceviche!
- Голубой тунец с Альмадраба – великолепен в салатах. Как в легком салате с хрустящими листьями, так и в более сытной комбинации со спаржей, запеченным в духовке картофелем и авокадо.
- Стейк из средиземноморского голубого тунца, похоже, не требует комментариев.
- Отметим, что тунца также можно употреблять также в соусе, который отлично дополнит, к примеру, медленно приготовленную закуску из телятины.
- Треска Баренцева моря – как королева тарелки среди овощей и черной чечевицы
- Креветки – аргентинская креветка – это совершенная классика салатов, но креветки - это, безусловно, восхитительны и сами по себе, обжаренные в чесноке и чили. Или в крабовом бульоне! Или в пасте ... Креветок надо просто есть – и есть во всех возможных видах.
- Мидии в соусе из белого вина или неаполитанском соусе в исполнении искусных поваров станут не испытанным еще наслаждением вкуса!
- Когда отведаете все то, о чем говорилось, почему не попробовать все это – в составе ризотто с чернилами каракатицы есть также креветки и головы галисийских осьминогов, тушенные в отваре из скорлупы крабов.
Ikos Olivia