<p></p><p><b>Restorānu industrijā valdošā sīvā konkurence un mūžīgā
sacensība par to, kurš iegūs kāroto "Michelin" zvaigzni, liek
šefpavāriem radīt arvien neparastākus ēdienus, pievienojot tiem retas un grūti
iegūstamas sastāvdaļas, vēsta kanāls "National Geographic".</b></p>

<p>Pasaulē dārgākā garšviela ir safrāns. Tas ir unikāls ar
īpašu garšu un spilgti zeltainu krāsu, ko tas piešķir ēdienam pēc tā
pievienošanas. Kilograms šīs retās garšvielas, ko iegūst no kaltētiem krokusu
dzimtas ziediem, maksā līdz pat 10 000 eiro. Taču neskatoties uz tā augsto
cenu, safrānu izmanto teju visi labākie pasaules restorāni.</p>

<p>Lai gan var šķist, ka gastronomijas pasaulē viss jau sen ir
atklāts, gardēžus vēl aizvien var pārsteigt dažādos veidos. Gan ar unikālu
restorāna atrašanās vietu, gan vietējām sastāvdaļām, kuras nekur vairs nav
pieejamas. Tāpat arī pārsteigt var ar ēdienu pasniegšanas veidu.</p>

<h2>Baltās trifeles - zelta vērtas</h2>

<p>Trifeles galvenokārt aug Itālijā, Francijā un Horvātijā. Šīs
sēnes nevar speciāli izaudzēt, tikai ievākt to dabiskajā augšanas vidē.
Atšķirībā no Latvijai ierastajām baravikām vai mušmirēm, trifeles aug zem zemes
aptuveni 10-30 cm dziļumā un pēc izskata atgādina kartupeli.</p>

<p>Šo dārgumu atrašanai jāvelta milzu pūles un jāiesaista
dzīvnieki ar izcilu ožu. Tradicionāli trifeļu medībām izmantoja cūkas, taču
pēdējos gados dārgās sastāvdaļas meklējumos dodas arī speciāli apmācīti suņi.</p>

<p>Jāsaka gan, ka pūles, kas tiek veltītas trifeļu atrašanai,
ir tā vērtas. 2007.gadā miljardieris no Makao vārdā Stenlijs Ho par 1,5
kilogramus smagu balto trifeli izsolē samaksāja 330 000 ASV (Amerikas Savienoto
Valstu) dolāru (apmēram 300 000 eiro).</p>

<p>Savukārt 2014.gadā Ņujorkā tika pārdota līdz šim smagākā
baltā trifele, kuras svars bija sasniedzis divus kilogramus. Par šo atradumu
kāds gardēdis samaksāja 61 tūkstoti ASV dolāru jeb 56 tūkstošus eiro. Tik
augsta cena skaidrojama gan ar šo sēņu retumu, gan to, ka tām piemīt
neatkārtojama garša un aromāts.</p>

<h2>Arī zeltu var apēst</h2>

<p>Ēdamais zelts tiek izmantots kopš seniem laikiem. Vēsturē
zināmas liecības, ka to lietoja jau senie ēģiptieši pirms vairāk nekā 5000
gadiem. Aleksandrijas alķīmiķi izstrādāja dažādas zāles un eliksīrus ar dzeramo
zeltu, kas, viņuprāt, palīdzēja atjaunot ķermeni. Mūsdienās šo ēdamo zeltu
izmanto, galvenokārt, ēdienu dekorēšanai. Daži grami izmaksā ap 50 eiro, taču
cena par kilogramu svārstās no 33 000 līdz 110 000 eiro.</p>

<p>Zeltam jābūt vismaz 23-34 karātu vērtam, lai tas
kvalificētos kā izmantojams ēdiena pagatavošanā. Tomēr, neskatoties uz tā
pievilcīgo izskatu, ēdamajam zeltam patiesībā nav ne garšas, ne aromāta, tādēļ
tā pievienošana ēdienam ir vien augsta sabiedrības statusa apliecinājums. Piemēram,
pasaulslavena turku šefpavāra Nusreta Gekčes restorānos var nogaršot steiku,
kas pilnībā pārklāts ar 24 karātu ēdamo zeltu. Šāds ēdiens maksā 650 eiro.</p>

<h2>Īpaša delikatese - putnu ligzda</h2>

<p>Pirmo reizi ķīniešu putnu ligzdu zupa pieminēta vēstures
liecībās jau pirms vairāk nekā 400 gadiem. To joprojām var pasūtīt un nogaršot
restorānos. Zupas nosaukumā ietverta tās galvenā sastāvdaļa - bezdelīgu
ligzdas. Šie putni savas ligzdas vij augstu kalnos, tādēļ arī cenas par
delikatesi ir augstas - kilograms balto ligzdu maksā 1800 eiro, sarkano - līdz
pat 10 000 eiro.</p>

<p>Ķīnieši uzskata, ka zupai, ko sauc par "Yan Wo"
piemīt ne tikai gastronomisks garšu baudījums, bet arī ārstnieciskas īpašības -
tā paaugstinot libido, nostiprinot imunitāti, un varot pat izārstēt astmu.
Iespējams tādēļ viņi ir gatavi maksāt no 850 eiro līdz pat 4 000 eiro par vienu
zupas bļodu.</p>

<p>Putnu ligzdu zupas pagatavošana ir gaužām vienkārša - ligzdu
izšķīdina siltā ūdenī, kā rezultātā izveidojas savdabīgs ķīselis.</p>

<h2>Melns arbūzs no Hokaido salas</h2>

<p>Japāņu delikatese, "Densuke" arbūzs, kas atšķiras
no saviem zaļajiem sugas brāļiem ar mizu melnā krāsā, maksā 20 reizes vairāk kā
citi. Šos īpašos arbūzus parasti pārdod izsolēs - cena par vienu svārstās no
250 dolāriem (apmēram 200 eiro) līdz pat 6 100 dolāriem (apmēram 6000 eiro), kā
tas reiz gadījās kādā izsolē 2008.gadā.</p>

<p>"Densuke" arbūzs aug tikai Hokaido salas ziemeļos
un pēc garšas ir daudz saldāks kā latviešiem ierastie arbūzi. Vēl viena nianse,
kas to atšķir no citiem arbūziem - tajā ir ļoti maz sēklu.</p>

<p>Lai nogaršotu īpašo arbūzu, gardēžiem jādodas uz tālo
Japānu, kur šādus kultūraugus audzē nelielos apjomos un praktiski neeksportē uz
citām valstīm.</p><p></p>

рецепты

Блюдо

Рецепты

Restorānu industrijā valdošā sīvā konkurence un mūžīgā sacensība par to, kurš iegūs kāroto "Michelin" zvaigzni, liek šefpavāriem radīt arvien neparastākus ēdienus, pievienojot tiem retas un grūti iegūstamas sastāvdaļas, vēsta kanāls...

Ne tikai safrāns! Kādas ir pasaulē retākās un dārgākās ēdienu sastāvdaļas?

Похожие новости

Загружаем...