Я всегда считала кухню своим королевством, а книгу рецептов - своей библией. Я верила, что любовь идет через желудок, и гордилась тем, что приготовленные мной блюда хвалили все мои родственники и друзья - они были как продолжение традиций бабушкиной кухни - сытные, вкусные, приготовленные с большой любовью. … Пока мой врач не диагностировал у меня проблемы со здоровьем. Хуже всего то, что причиной их возникновения стала нездоровая еда! Эта новость стала для меня ударом, который я не хотела принимать, но проблемы с желудком продолжались, и тогда я начала понимать, насколько мои неправильные убеждения о «еде, полной любви» повлияли на мое здоровье. Я поняла, что если я хочу чувствовать себя лучше, мне нужно изменить свои привычки в питании и приготовлении пищи, отдав предпочтение приготовлению более здоровой пищи.
Чтобы хоть немного мотивировать себя на правильный путь, я решила начать с преобразования кухни, купить пароварку и выбросить все сковородки, но мысль о том, что в будущем мне придется питаться только вареной едой, меня напрягала.
Проведя небольшое исследование, я обнаружила, что здоровая пища не является невкусной. Приготовить относительно простую и полезную пищу можно очень вкусно, но одно можно сказать точно: нужно знать не только рецепты, но и разбираться в кухонной посуде. Да, оказывается, кухонная посуда играет большую роль, чем мы привыкли считать.
Пароварка - мой первый шаг на пути к здоровому питанию
Да, в магазине Fissman я купила паровой котел! Клише? Возможно, это было просто первое, что пришло мне в голову. Но этот опыт стал лучшим, что когда-либо случалось со мной. Я смогла готовить полезные и сочные блюда, без лишнего жира, без жарки. Я начала готовить в ней овощи, мясо и даже рыбу. Многие вещи стали для меня открытием.
Мой ТОП-рецепт для приготовления блюд на пару
Я и представить себе не могла , что котлеты, оказывается, могут быть не только жареными! Мой лучший рецепт - котлеты на пару! Да, в пароварке они тоже получаются отличными! Я смешал фарш с мелко нарезанным репчатым луком, парой ложек кориандра и немного тертого имбиря (мне он нравится). Затем я формирую из мяса небольшие шарики, размером с грецкий орех, и кладу их в пароварку на 20-25 минут. Вот так просто!
Хотя это не рецепты моей бабушки, смею сказать, что теперь эти блюда стали фирменным блюдом шеф-повара, и мне приятно осознавать, что еда не только полезна для меня, но и полезна для здоровья, поскольку все витамины и питательные вещества сохраняются в процессе приготовления. Это то, что я могу от всей души порекомендовать всем, кто заботится не только о любви, но и о здоровом питании.
Силиконовые формы и коврик для выпечки – открытие №2
Продолжая поиски здоровой пищи, я открыла для себя еще один способ приготовления - там же у Fissman я нашла и попробовала силиконовые формы для выпечки. Для меня это тоже был своего рода эксперимент, потому что до сих пор я считала, что в таких формах можно готовить только торты и кексы, которые, конечно, тоже прекрасно получаются - они равномерно пропекаются и не пригорают. Подходит для блюд, масса которых в процессе приготовления увеличивается из-за изгиба формы. Моя силиконовая форма для запекания была достаточно большой, и я попробовала ее и для мясных блюд. Но на самом деле, если позволяет форма посуды, в силиконовой посуде можно приготовить и, например, курицу или овощи. Особенно мне понравился силиконовый коврик для выпечки в духовке. Он действительно обеспечивает равномерное пропекание и не требует добавления дополнительного масла или жира в процессе выпечки – еда не пригорает.
Мой ТОП-рецепт — лучшая альтернатива жареному картофелю фри
Как бы я ни радовалась своим экспериментам на кухне с более здоровыми блюдами, должна признаться, что ребенок все равно время от времени просил свою любимую картошку фри. Вот еще одно открытие, которое произошло вместе с обзором кухонных принадлежностей. Я нашла отличные силиконовые коврики для выпечки- это помогло мне заменить вредный для здоровья картофель, жаренный в масле, лучшей альтернативой. Готовить очень просто – картофель режу тонкими ломтиками или дольками и запекаю в духовке на силиконовом коврике, пока он не начнет подрумяниваться. При желании можно добавить специи, но в любом случае это очень вкусно. И ни грамма масла, а эффект по вкусу равнозначен, а то и лучше, чем от приготовления картофеля фри.
Я не знала, что на сковороде Wok можно готовить без масла!
Каждый, кто ценит вкусную еду, знает, что приготовление пищи на сковороде Wok даст несравненно более приятный результат. Я обнаружила, что это миф, что сковорода Wok требует много масла, все зависит от рецепта. На самом деле, можно обойтись практически без него, а разнообразие блюд, которые можно приготовить на этой сковороде, огромно - ее можно использовать практически для любого вида готовки: жарки, приготовления на пару, приготовления в духовке или даже вместо фритюрницы. Время приготовления также является дополнительным преимуществом - как известно, высокие борта сковороды Wok позволяют равномерно распределить тепло и приготовить блюдо гораздо быстрее.
Мой ТОП-рецепт для вкусного ужина - жареная на сковороде Wok курица без масла
Это не самый быстрый рецепт, но все же он не занимает много времени, а получается очень просто и вкусно. В миску наливаю полстакана йогурта или кефира, добавляю измельченный чеснок, соль по вкусу, немного уксуса или лимонного сока, специи и перемешиваю до соусообразной консистенции. Заливаю этим соусом свежие куриные окорочка и оставляю мариноваться на несколько часов.
Для обмазки я готовлю смесь специй, где в основном экспериментирую с тем, что мне по вкусу и что есть дома: перец, кунжут, кориандр, чесночный порошок, также добавляю немного имбиря, затем обмазываю кусочки курицы в маринаде. Заворачиваю в бумагу для выпечки, кладу на сковороду Wok, накрываю сверху и запекаю - около 5 минут на среднем огне, а остальные 20 минут на минимальном огне. В конце снимаю крышку и бумагу для выпечки и еще немного запекаю, пока выпаривается жидкость.
Кухонная посуда имеет значение
Когда я начинала свой путь к приготовлению более качественной и здоровой еды, я понятия не имела, насколько захватывающим он окажется. И еще столько всего можно открыть и попробовать! Важно то, что большое значение имеют способы приготовления пищи и кухонная посуда. Качественная кухонная посуда, сковородки, кастрюли - это 50% успеха на пути к здоровому питанию и лучшей жизни. Готовить с любовью - значит не только любить готовить, но и любить себя, свою семью и заботиться об их здоровье. С кухонными принадлежностями Fissman, Ваши блюда будут не только вкусными, но и полезными.
Foto: FISSMAN