Salds, sulīgs un aromātisks — tāds var būt ideālais vasaras auglis, ja izdodas pareizi izvēlēties arbūzu, meloni vai tropu augļus. Šefpavārs Mārtiņš Sirmais dalās savos profesionālajos padomos, kā nenokļūt greizajā auglī un iegūt maksimālu vasaras garšu baudījumu. "Tu neizvēlies augļus, augļi izvēlas tevi," atgādina Mārtiņš, uzsverot, ka veikals patiesībā ir kā nogatavināšanas kamera, kurā augļi atrodas dažādās gatavības stadijās.

"Veikalā vari atrast gan augļus, kas vēl nav gatavi, gan tos, kuri jau pārgatavojušies, bet ir arī tie, kuri ir lieliski piemēroti ēšanai tūlīt," skaidro viņš. Tāpēc ir svarīgi iemācīties novērtēt, kurš no augļiem ir gatavs tieši tagad.

Arbūziem nevajadzētu būt pārāk spīdīgiem — miza jāizvēlas raupja, un jāskatās uz dzelteno nogulumu, kas rāda, kur arbūzs gulējis zemē. "Ja arbūza sāna vieta, uz kuras tas gulējis, ir balta, tas nozīmē, ka arbūzs novākts pāragri," skaidro Mārtiņš. Zaļš un stingrs augļkātiņš liecina, ka auglis nav gatavs.

Pārbaudes metode, kas vienmēr strādā, ir skaņas tests. "Uzsitot ar plaukstu pa arbūza sānu, skaņai jābūt kā bungām — jo dobjāka skaņa, jo labāk," viņš piebilst. Smagums ir vēl viens labs rādītājs — smagāks arbūzs parasti būs sulīgāks, jo tas satur vairāk cukura un ūdens.

Melones pārbauda līdzīgi — jāskatās, lai miza būtu raupja, nevis spīdīga. Noskatīto meloni apgriež ar augļkātiņu uz augšu un pārbauda, vai kātiņš ir pietiekami mīksts, lai to varētu viegli nospiest. Svarīgs ir arī smaržas tests. "Melonei jāsmaržo pēc melones, nevis pēc kartupeļiem vai citām nepatīkamām smaržām," ar humoru atgādina Mārtiņš.

Skaņas un svara salīdzināšana arī šeit palīdzēs izvēlēties sulīgāko augli, jo smagāka melone parasti būs sulīgāka.

Tropu augļi, piemēram, ananass un mango, prasa citu pieeju. Ananasam jāpaskatās smarža ap pašu apakšu — tai jābūt viegli tropiskai un saldai. "Ananasa vidējā lapa ir kā tests — ja tā viegli nāk ārā, ananass ir gatavs," skaidro Mārtiņš. Mīkstumu pārbauda, viegli spiežot — gatavs ananass nedaudz padodas, bet saglabā formu. Mango jāizvēlas pēc izskata un mīkstuma — ja auglis viegli iegrimst spiedienā un atgūst sākotnējo formu, tas ir gatavs.

Ja augļi ir vēl zaļi, tos var nogatavināt mājas apstākļos, ievietojot papīra maisiņā, kur tie izdala dabīgās gāzes, kas palīdz nogatavināties.

Nekādā gadījumā nevajag likt augļus ledusskapī vai plastmasas maisiņā — tad tāds auglis arī paliks ciets un bezgaršīgs," brīdina Mārtiņš.

Izmantojot šos vienkāršos paņēmienus, vasaras augļu izvēle kļūst daudz vieglāka un baudāmāka, un ikviens var izbaudīt īsto sezonas garšu pilnībā.

Lasi arī!

Mārtiņš Sirmais iesaka: kā izcept kraukšķīgas un izcilas kartupeļu pankūkas