Vasaras izskaņa ir īstais brīdis domāt, ko iesākt ar visu, kas izaudzis dobēs, siltumnīcā vai pat puķpodos uz balkona un palodzes. Tomāti nogatavojas cits pēc cita, kabaču kļūst vairāk, nekā iespējams apēst, bet garšaugi saauguši tik kupli, ka visus uzreiz izmantot nav iespējams. Lai pašu audzētais neietu zudumā un vasaras garšas varētu baudīt arī ziemā, svarīgi zināt, ko labāk glabāt svaigu, ko sasaldēt un ko pārstrādāt.

Ja burkānus un bietes paredzēts glabāt svaigus, tos vislabāk novākt sausā laikā.<blockquote> Lakstus nogriež, atstājot pavisam nelielu daļu pie saknes, taču pašas saknes pirms novietošanas pagrabā mazgāt nevajadzētu. </blockquote>Pielipušo zemi labāk uzmanīgi notraust. Uzglabāšanai izvēlas tikai veselus, nebojātus dārzeņus. Tos var kārtot kastēs un pārkaisīt ar nedaudz mitrām smiltīm, lai saknes tik ātri nezaudētu mitrumu. Vispiemērotākā būs vēsa, tumša un pietiekami mitra vieta, kur temperatūra turas nedaudz virs nulles.<blockquote>Savukārt kartupeļiem svarīga ir tumsa. Pēc novākšanas tiem ļauj nožūt un atlasa bojātos bumbuļus.</blockquote> Ziemai paredzētos kartupeļus glabā vēsā, tumšā un labi vēdināmā vietā. Tos nevajadzētu turēt gaismā, jo bumbuļi var kļūt zaļi un tajos palielinās solanīna daudzums. Tāpat kartupeļus nav ieteicams ilgstoši glabāt kopā ar sīpoliem – abu izdalītais mitrums un gāzes var veicināt ātrāku kvalitātes pasliktināšanos.Sīpoliem un ķiplokiem nepieciešami pavisam citi apstākļi. Pirms glabāšanas tiem jābūt kārtīgi izžāvētiem. Tos var turēt tīkla maisos, grozos vai kastēs ar labu gaisa cirkulāciju.<blockquote> Svarīgi – neievietot tos noslēgtos plastmasas maisos. Tajos uzkrājas mitrums, kas rada labvēlīgus apstākļus pelējumam un puvei.</blockquote>Arī kāpostus iespējams saglabāt svaigus vairākus mēnešus. Glabāšanai izvēlas stingras un nebojātas galviņas, atstājot dažas ārējās lapas. Vēsā pagrabā tās var novietot plauktos tā, lai galviņas nespiestos cieši cita pie citas. <blockquote>Savukārt, ja svaigu kāpostu krājumi nav nepieciešami, viena no klasiskajām ziemas sagatavēm ir skābēti kāposti.</blockquote>Tomāti ir mazāk piemēroti ilgstošai glabāšanai svaigā veidā, taču arī sezonas beigās tiem nav jānonāk atkritumos. Veselus, vēl negatavus zaļos tomātus var novākt pirms salnām un nogatavināt telpās. Savukārt gatavus tomātus var pārvērst mērcēs, biezeņos un zupas sagatavēs vai sasaldēt. Saldēšanai īpaši ērti tomātus sagriezt porcijās, ko ziemā var uzreiz pievienot sautējumiem un mērcēm.Paprika arī lieliski piemērota saldēšanai. To nomazgā, izņem sēklas, sagriež sev ērtā izmērā, rūpīgi nosusina un sasaldē. Atkausējot tā vairs nebūs tik kraukšķīga kā svaiga, taču būs piemērota zupām, mērcēm, picām un sautējumiem.Ar kabačiem mēdz būt lielākā problēma – sezonas beigās to bieži vien ir vairāk, nekā iespējams izmantot. Jaunus kabačus var sagriezt vai sarīvēt un sasaldēt porcijās. Sarīvētajiem kabačiem gan jārēķinās ar lielāku ūdens daudzumu pēc atkausēšanas.<blockquote> Savukārt nobriedušus kabačus ar stingru, nebojātu mizu iespējams kādu laiku uzglabāt vēsā un sausā vietā. Tos pirms glabāšanas nemazgā.</blockquote>Ķirbji ziemas krājumiem ir īpaši pateicīgi. Vesels, nobriedis ķirbis ar nebojātu mizu piemērotos apstākļos var glabāties vairākus mēnešus. Pēc novākšanas tam ļauj apžūt un nobriest, bet pēc tam glabā sausā, vēsā vietā. Ķirbjus nevajadzētu sakraut vienu uz otra – bojājums vienā vietā var ātri pārvērsties puvē.Ziedkāpostus, brokoļus un zaļās pupiņas ērtāk saglabāt saldējot. Pirms tam šos dārzeņus ieteicams īsu brīdi blanšēt verdošā ūdenī un pēc tam strauji atdzesēt ledusaukstā ūdenī. Tas palīdz labāk saglabāt krāsu, garšu un tekstūru. Pēc atdzesēšanas dārzeņus rūpīgi nosusina, sadala porcijās un tikai tad liek saldētavā.Arī garšaugus nav nepieciešams zaudēt līdz ar pirmajām salnām<blockquote> Dilles, pētersīļus un citus zaļumus var sasmalcināt un sasaldēt nelielās porcijās. </blockquote>Tos var ievietot arī ledus kubiņu formās ar nelielu daudzumu ūdens un ziemā izmantot zupām un mērcēm. Daļu garšaugu iespējams izžāvēt, taču tiem pirms ievietošanas burkās jābūt pilnīgi sausiem.Īpaša piesardzība nepieciešama, gatavojot konservus. Nevajadzētu paļauties uz nejauši izvēlētu etiķa, ūdens un dārzeņu proporciju vai samazināt pārbaudītā receptē norādīto skābes daudzumu. Nepietiekami skābi, nepareizi apstrādāti mājas konservi var radīt nopietnu saindēšanās, tostarp botulisma, risku. Drošāk izmantot pārbaudītas konservēšanas receptes un precīzi ievērot norādīto termiskās apstrādes metodi un laiku.Ir vēl kāds noteikums, ko ziemas krājumu veidošanā nevajadzētu ignorēt – bojāts dārzenis nav labs kandidāts ilgstošai glabāšanai. Iegriezumus, sasitumus, puves plankumus vai pelējuma pazīmes nevajadzētu cerēt "izglābt", ieliekot dārzeni starp veselajiem.<blockquote> Šādus dārzeņus, ja tie vēl ir droši lietojami, labāk izmantot nekavējoties, bet bojātos izmest.</blockquote>Arī ziemas laikā par pagrabā nolikto ražu nevajadzētu aizmirst. Kastes un plauktus ik pa laikam pārbauda un dārzeņus, kuri sākuši bojāties, nekavējoties izņem. Viens sapuvis kartupelis, burkāns vai sīpols var krietni paātrināt arī blakus esošās ražas bojāšanos.Tādējādi nav vienas universālas metodes visam dārzā izaudzētajam. Sakņaugiem patiks vēsums un mitrums, sīpoliem un ķiplokiem – sausāki apstākļi un laba ventilācija, bet daļu vasaras ražas visdrošāk būs sasaldēt, skābēt vai konservēt. Pareizi sagatavojot ražu jau tagad, pašu dārza garšu iespējams saglabāt vēl ilgi pēc tam, kad dobēs būs iestājusies ziema. Lasi arī!

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/video-madaras-martini-recepte-ka-saglabat-tomatu-razu-ziemai-bez-konservesanas/71719">VIDEO: Madaras Martīni recepte: kā saglabāt tomātu ražu ziemai bez konservēšanas</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/pikanti-kraukskigi-un-gardi-cili-vistas-recepte-azijas-virtuves-noskanas/71761">Pikanti, kraukšķīgi un gardi – čili vistas recepte Āzijas virtuves noskaņās</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/es-apsolu-ka-tava-dzive-klus-vieglaka-elina-didrihsone-nak-klaja-ar-negaiditu-pazinojumu-par-savu-jaunako-ieceri/71793">"Es apsolu, ka tava dzīve kļūs vieglāka." Elīna Didrihsone nāk klajā ar negaidītu paziņojumu par savu jaunāko ieceri</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/pardosana-nonakusi-eksprezidentes-vikes-freibergas-gimenei-piederosi-pulksteni-ar-ipasu-vesturi/71639">Pārdošanā nonākuši eksprezidentes Vīķes-Freibergas ģimenei piederoši pulksteņi ar īpašu vēsturi</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/foto-siks-ar-retro-piesitienu-gobelena-audums-piedzivo-atgriesanos-modes-damu-garderobe/71796">FOTO: Šiks ar retro piesitienu – gobelēna audums piedzīvo atgriešanos modes dāmu garderobē</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/pari-palika-80-centi-sana-osa-atspeko-sedokovas-pausto-par-timmas-atstato-mantojumu-delam/71779">"Pāri palika 80 centi!" Sana Oša atspēko Sedokovas pausto par Timmas atstāto mantojumu dēlam</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/dziedataja-lily-atklati-pastasta-kas-sabradaja-vinas-velmi-muzicet/71773">Dziedātāja Lily atklāti pastāsta, kas "sabradāja" viņas vēlmi muzicēt</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/miljonars-olegs-fils-guvis-nopietnu-traumu-futbola-speles-laika/71748">Miljonārs Oļegs Fiļs guvis nopietnu traumu futbola spēles laikā</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/sindija-bokane-nepiekrit-runam-par-samakslotam-attiecibam-mes-tiesam-ta-ari-dzivojam/71743">Sindija Bokāne nepiekrīt runām par samākslotām attiecībām: "Mēs tiešām tā arī dzīvojam"</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/dr-sirmais-atsak-pienemsanu-sava-virtuve-jauna-sezona-sola-parsteigumus-un-jaunas-zinasanas/71740">"Dr. Sirmais" atsāk pieņemšanu savā virtuvē – jaunā sezona sola pārsteigumus un jaunas zināšanas</a>

Garden works

dārzeņi

Garden

Vasaras izskaņa ir īstais brīdis domāt, ko iesākt ar visu, kas izaudzis dobēs, siltumnīcā vai pat puķpodos uz balkona un palodzes. Tomāti nogatavojas cits pēc cita, kabaču kļūst vairāk, nekā...

Lai raža neiet zudumā – kā pareizi saglabāt dārzeņus ziemai un nepieļaut biežākās kļūdas

1188.lv

Similar news

Loading...