<p></p><p><b>Sākoties dārzeņu un ogu ražas novākšanas sezonai, daudzi
no mums vēlas uzglabāt svaigo garšu un vitamīnus arī aukstajiem ziemas
mēnešiem. Konservēšana mājās ne tikai sniedz iespēju saglabāt sezonas ražu, bet
arī ļauj kontrolēt sastāvdaļu kvalitāti, izvairoties no nevēlamiem
konservantiem un piedevām. Tā ir arī ilgtspējīga prakse, kas samazina pārtikas
atkritumus un palīdz maksimāli izmantot dabas resursus. “Rimi” Gardēdis
Normunds Baranovskis sniedz padomus par gardumu uzglabāšanu līdz piemērotai
lietošanas reizei.</b><br></p>

<h3><b>Tīrība un sterilizēšana</b></h3>

<p>Konservējot produktus mājās, ir ļoti svarīgi izvēlēties
piemērotus traukus un nodrošināt to tīrību, lai izvairītos no baktēriju un
pelējuma veidošanās, kas var bojāt pārtiku un radīt veselības riskus. “Traukiem
jābūt hermētiski noslēdzamiem, piemērotiem augstām temperatūrām un bez
bojājumiem,” uzsver Normunds Baranovskis.</p>

<p>Burciņas un vāciņi rūpīgi jāizmazgā ar mazgāšanas līdzekli
un jāskalo verdošā ūdenī. Tikpat svarīga ir virtuves un galda tīrība. Katra
detaļa, sākot no burciņas mazgāšanas līdz vāku sterilizēšanai, gādā par
produkta kvalitāti un ilgstošu uzglabāšanu.</p>

<h3><b>Produktu saldēšana</b></h3>

<p>Ja ogas nolemts sasaldēt, tās vispirms jānoskalo un,
galvenais, ­­– jāļauj tām rūpīgi nožūt, lai izvairītos no liekā ūdens
kristalizēšanās. Normunds Baranovskis iesaka vispirms ogas saldēt izklaidus uz
paplātes un, kad tās ir pilnībā sacietējušas, pārvietot atbilstošā slēgtā
tvertnē vai vakuuma maisiņā. Šī metode nodrošina, ka ogas nesalīp kopā un
saglabā savu formu un struktūru, kas atvieglo to turpmāko izmantošanu desertos,
kokteiļos un citos ēdienos.</p>

<p>Saldēt var arī dažādus jau iepriekš sagrieztus garšaugus.
Piemēram, saldētas dilles lieliski saglabā garšu un struktūru, turpretim loki
mēdz zaudēt tekstūru, tāpēc Normunds Baranovskis iesaka tos labāk kaltēt,
sablendēt vai pagatavot zaļumu pesto. Tāpat saldēt var arī sagrieztus un
veselus ķiplokus bez mizas, seleriju kātus un čili piparus, ko pēcāk pievienot
zupai. Saldēšana ļauj saglabāt garšaugu aromātu un ēteriskās eļļas, padarot tos
pieejamus visa gada garumā.</p>

<h3><b>Tomātu un pākšaugu konservēšana</b></h3>

<p>Tuvojoties tomātu sezonai, Baranovskis aicina apsvērt
iespēju tos uzglabāt dažādos veidos – želejā, marinādē, arī pašmāju tomātu
mērcē, kurai pievieno ķiplokus, sīpolus un citus garšaugus. Papildus tam var
konservēt arī pākšaugus, piemēram, pupiņas un zirņus. Vispirms tie jāblanšē,
pēc tam jāievieto sterilās burkās un jāpievieno sāls, cukura un etiķa marināde
vai cita marināde pēc pašu gaumes. Svarīgi visu konservēto pasterizēt, lai
atbrīvotos no nevajadzīgajiem mikroorganismiem un aizkavētu produkta bojāšanos.
Šie vienkāršie paņēmieni ļaus baudīt vasaras veltes arī aukstajos ziemas
mēnešos, saglabājot dārzeņu bagātīgo garšu un barības vielas.</p>

<p>Normunds Baranovskis atgādina, ka produktu uzglabāšanas
veidu ir daudz, taču svarīgi atrast piemērotāko metodi, ņemot vērā uzglabāšanas
vietu pieejamību.</p><p></p>

Dārza darbi

Ēdieni

dārzeņi

Dārzs

Sākoties dārzeņu un ogu ražas novākšanas sezonai, daudzi no mums vēlas uzglabāt svaigo garšu un vitamīnus arī aukstajiem ziemas mēnešiem. Konservēšana mājās ne tikai sniedz iespēju saglabāt sezonas ražu, bet...

Praktiski padomi, kā dārza produktus uzglabāt ziemai

1188.lv

Tev varētu patikt

Ielādējam...