<p>

</p><p><b>Vasaras sezona ir īstais laiks piknikiem, izbraucieniem pie dabas un grila vakariņām, taču līdz ar siltāku laiku pieaug arī pārtikas bojāšanās risks. </b></p><p>Speciālisti atgādina, ka augsta gaisa temperatūra rada labvēlīgus apstākļus baktēriju vairošanai, tāpēc gaļas transportēšanai, uzglabāšanai un pagatavošanai šajā laikā jāpievērš īpaša uzmanība. Pat kvalitatīva gaļa var kļūt nedroša lietošanai uzturā, ja netiek ievēroti elementāri pārtikas drošības principi. Cilvēki mēdz domāt, ka "vēl jau nekas nenotiks", un baktērijas, kā allaž, izmanto šo optimismu savā labā.</p>
<h3>Aukstuma ķēdi nedrīkst pārtraukt</h3>
<p>Viens no svarīgākajiem faktoriem, kas palīdz saglabāt gaļas svaigumu, ir nepārtraukta aukstuma ķēde. Līdz brīdim, kad produkts nonāk veikala plauktā, tā temperatūra tiek rūpīgi kontrolēta, taču pēc iegādes atbildība gulstas uz pircēju.</p>
<p>Speciālisti iesaka svaigu gaļu iepirkumu grozā ievietot tikai pašās iepirkšanās beigās, lai tā pēc iespējas īsāku laiku atrastos istabas temperatūrā. Pēc iegādes gaļu vēlams nogādāt ledusskapī ne vēlāk kā divu stundu laikā.</p>
<p>Ja pēc iepirkšanās paredzēts ilgāks brauciens uz vasarnīcu, piknika vietu vai citu galamērķi, ieteicams izmantot aukstuma somu ar sasaldētiem aukstuma elementiem. Tas palīdzēs uzturēt piemērotu temperatūru transportēšanas laikā un samazinās pārtikas bojāšanās risku. Ierodoties galamērķī, gaļu ieteicams nekavējoties ievietot ledusskapī vai arī sākt tās gatavošanu.</p>
<h3>Pareiza uzglabāšana pagarina svaigumu</h3>
<p>Ja gaļu nav plānots gatavot uzreiz, tā jāuzglabā ledusskapja aukstākajā vietā, visbiežāk apakšējā plauktā. Karstā laikā īpaši svarīgi ir neatstāt gaļu uz virtuves galda vai ārā saulē, jo pat salīdzinoši īsā laikā baktēriju daudzums var ievērojami pieaugt.</p>
<p>Neatvērtā iepakojumā gaļa jāizlieto līdz uz iepakojuma norādītajam derīguma termiņam. Savukārt pēc iepakojuma atvēršanas svaigus dzīvnieku izcelsmes produktus ieteicams izlietot vienas līdz divu dienu laikā.</p>
<p>Tas attiecas arī uz marinētu gaļu. Lai gan marināde palīdz uzlabot garšu, tā nepasargā produktu no bojāšanās. Marinētu gaļu ledusskapī nav vēlams uzglabāt ilgāk par pāris dienām, īpaši, ja marinādes sastāvā ir piena produkti vai sīpoli.</p>
<h3>Arī iepakojumam ir nozīme</h3>
<p>Gaļas svaigumu palīdz saglabāt ne tikai zema temperatūra, bet arī piemērots iepakojums. Tas pasargā produktu no saskares ar gaisu, mitrumu un gaismu, kas paātrina bojāšanās procesus.</p>
<p>Par vieniem no efektīvākajiem risinājumiem tiek uzskatīti vakuuma un modificētās atmosfēras iepakojumi. Vakuuma iepakojumā gaiss tiek izvadīts, tādējādi palēninot oksidēšanos un ierobežojot daudzu mikroorganismu vairošanos. Savukārt modificētās atmosfēras iepakojumā tiek izmantots īpašs gāzu maisījums, kas palīdz ilgāk saglabāt produkta kvalitāti un svaigumu.</p>
<h3>Jēlu vistas gaļu mazgāt nevajadzētu</h3>
<p>Viens no izplatītākajiem mītiem virtuvē ir uzskats, ka jēla vistas gaļa pirms gatavošanas ir jānomazgā. Patiesībā tas var palielināt pārtikas saindēšanās risku.</p>
<p>Mazgājot vistu zem tekoša ūdens, ūdens šļakatas var izplatīt bīstamas baktērijas, piemēram, salmonellas un kampilobaktērijas, uz izlietnes, darba virsmām, virtuves piederumiem vai pat apģērba. Šīs baktērijas ar ūdeni nav iespējams iznīcināt. Drošākais veids ir rūpīga termiskā apstrāde, kas iznīcina slimību izraisošos mikroorganismus.</p>
<h3>Svarīgi izvairīties no krusteniskā piesārņojuma</h3>
<p>Ēdiena gatavošanas laikā jāievēro arī higiēnas prasības, lai novērstu tā saukto krustenisko piesārņojumu. Tas rodas brīdī, kad baktērijas no jēlas gaļas nonāk uz gatava ēdiena vai citiem produktiem.</p>
<p>Lai to nepieļautu, jēlai gaļai un gatavam ēdienam jāizmanto atsevišķi griešanas dēļi, naži un citi virtuves piederumi. Pēc darba ar jēlu gaļu rūpīgi jānomazgā rokas ar ziepēm, savukārt virtuves piederumi jāmazgā siltā tekošā ūdenī ar trauku mazgāšanas līdzekli. Darba virsmas, kas bijušas saskarē ar jēlu gaļu, ieteicams notīrīt ar dezinfekcijas līdzekli un nosusināt ar vienreizlietojamiem papīra dvieļiem.</p>
<h3>Marinē ledusskapī un gaļu rūpīgi izcep</h3>
<p>Speciālisti iesaka gaļu marinēt tikai ledusskapī. Marinēšana istabas temperatūrā, īpaši karstā laikā, var radīt labvēlīgus apstākļus baktēriju vairošanai.</p>
<p>Cepot uz grila vai pannas, gaļu nevajadzētu pārāk bieži grozīt vai spiest ar lāpstiņu, jo tā zaudē sulīgumu un dabīgās sulas. Vienlaikus svarīgi pārliecināties, ka gaļa ir pilnībā gatava.</p>
<p>Visdrošākais veids ir izmantot pārtikas termometru, kas ļauj pārbaudīt gaļas iekšējo temperatūru. Ja termometra nav, gaļu var pārgriezt un pārliecināties, ka tās struktūra ir vienmērīga un izplūstošā sula ir dzidra, nevis sārta.</p>
<p>Pārtikas drošības speciālisti uzsver, ka vasarā pietiek ar dažiem vienkāršiem paradumiem, lai būtiski samazinātu pārtikas saindēšanās risku. Pareiza transportēšana, nepārtraukta aukstuma ķēde, higiēna virtuvē un rūpīga termiskā apstrāde palīdz ne tikai saglabāt gaļas garšu un kvalitāti, bet arī pasargā veselību grila sezonas laikā.</p>

<br><p></p>

Grils

Pārtika

Veselība

Vasaras sezona ir īstais laiks piknikiem, izbraucieniem pie dabas un grila vakariņām, taču līdz ar siltāku laiku pieaug arī pārtikas bojāšanās risks. Speciālisti atgādina, ka augsta gaisa temperatūra rada labvēlīgus...

Vasaras grila sezonā īpaši svarīgi: kā pareizi uzglabāt un gatavot gaļu

1188.lv

Tev varētu patikt

Ielādējam...