Lai arī tieši šobrīd svaigo kāpostu lapas ir īsti
kraukšķīgas un sulīgas, šim lieliskajam dārzenim tādas noteiktas sezonalitātes
nemaz nav. Labi nobriedušās un stingrās kāpostgalvas uztur bagātīgu vitamīnu un
minerālvielu spektru visu ziemu, bet skābēti kāposti pavasarī būs viens no pēdējiem
būtiskajiem vitamīnu avotiem, līdz dārzos no jauna sadīgs dilles, pētersīļi,
salāti un redīsi.

"Ir dzirdēts arī, ka tiem, kam mazuļus neatnes stārķis,
tos sameklē kāpostos un, žargonā lietots, kāposts pat apzīmē lielu naudas
daudzumu," pasmaida sertificētā uztura speciāliste Veselības centru
apvienībā Anita Baumane. Taču, kā norāda speciāliste, pamatu pamatos tas ir
viens no populārākajiem uzturproduktiem, kas ir un kam noteikti vajadzētu būt
mūsu galdā bieži un cauru gadu. Kopā ar "Mēness aptiekas" farmaceiti
Ēriku Pētersoni noskaidrosim, kāpēc tā varam droši apgalvot.

Vērtīgais kāpostos

Aptuveni 200 ml vārītu kāpostu satur apmēram trešdaļu no
ieteicamās C vitamīna dienas devas. Sarkanie kāposti, lai arī līdzīgi zaļajiem
kāpostiem, satur vairāk C vitamīna un tiem piemīt antioksidantu īpašības.
Kāpostu pagatavošanas metodes un pasniegšanas veidi ir dažādi, jo šo lielo
dārzeni var tvaicēt, vārīt, sautēt, cept un fermentēt. Pēc sasmalcināšanas to
var pievienot cita veida salātiem. Kāpostu lapas var izmantot tortiljas vai
sviestmaižu vietā, vai izmantot kā vienreizējas lietošanas apēdamu
"šķīvi" piknikā. Ir bezgala daudz veidu, kā kāpostu pievienot
ikdienas uzturam, samazinot kalorijas. "Kāposts ir viens no dārzeņiem,
kurš nemaksā pārlieku daudz un tādēļ vien tas noteikti iederas pirkumu
sarakstā," Anita Baumane atgādina arī par šī veselībai vērtīgā dārzeņa
pieejamību. "Kāpostos ir krietni daudz kālija, magnija, A un K vitamīna,
turklāt tas var lepoties ar ievērojamu šķiedrvielu daudzumu, kas tik būtiski
mūsu organisma funkcijām," stāsta "Mēness aptiekas" farmaceite.
Dažkārt kāpostu lapas var būt palīgs, samazinot iekaisuma radīto pietūkumu.
"Pie sāpošās locītavas uz nakti var pielikt kāpostu lapu, un tā spēj
atvēsināt - tā zināja teikt mūsu vecmāmiņas," piebilst uztura speciāliste
Anita Baumane.

Ieguvumi veselībai

Viena tase sasmalcinātu kāpostu nodrošina 2,2 gramus
šķiedrvielu, kas ir aptuveni 9 procenti no ieteicamā ikdienas šķiedrvielu
daudzuma. Kāpostos esošās šķiedrvielas sastāv no 40 procentiem šķīstošās
šķiedras un 60 procentiem nešķīstošās šķiedras. Abas šķiedrvielas vienlīdz ir
svarīgas, jo šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, regulē holesterīna un
glikozes līmeni asinīs, rada sāta sajūtu, kā arī veicina gremošanu un regulāru
vēdera izeju. Kāposti satur barības vielas, kas uztur veselīgu kuņģa un zarnu
gļotādu. Tā sula var arī palīdzēt dziedēt kuņģa čūlas, tā liecina ASV veselības
portāls webmd.

Kāposti, īpaši sarkanie kāposti, satur beta-karotīnu,
luteīnu un antociānus. Kāpostu antioksidanti palīdz samazināt sirds un
asinsvadu slimību risku, kavējot "sliktā" ZBL holesterīna veidošanos,
uzlabojot asinsvadu darbību un asinsspiedienu.

Ir pētījumi, kas liecina, ka kāposti varētu mazināt audzēja
risku, jo tie satur glikozinolātus un indolus. Šīs vielas, kā noskaidrojuši
pētnieki, spēj mazināt zarnu audzēju risku. Glikozinolāti un indoli ir atrodami
arī citos dārzeņos, kā, piemēram, lapu kāpostos, brokoļos, Briseles kāpostos un
ziedkāpostos.

Kāpēc tik vēlami raudzēti kāposti

Raudzēti jeb fermentēti kāposti ir veselīgs un ļoti vēlamas
produkts zarnu traktam, jo sastāvā esošās "labās" baktērijas jeb
probiotikas palīdz tajā atjaunot baktēriju līdzsvaru. Līdzsvars tiek izjaukts,
ja patogēnie mikroorganismi jeb "sliktās" baktērijas gūst virsroku.
Izmaiņas zarnu trakta mikrobioma sastāvā var radīt stress, nepilnvērtīgs vai
nesabalansēts uzturs, slimības un novecošana, rezultātā gremošanas trakta harmoniskā
darbība cieš - rodas disbakterioze, ko izjūtam kā vēdera pūšanos vai
aizcietējumu. "Dažādu probiotiku izpēte ir arī zinātnieku redzeslokā un
par tām joprojām noris pētījumi. Aptiekās ir plašs piedāvājums ar produktiem,
kuri satur probiotiskās baktērijas. Ja tie ir nepieciešami, izvēloties, vienmēr
vajadzētu konsultēties ar farmaceitu un saprast, kāds ir to sastāvā esošo
probiotiku mērķis un funkcija, nonākot organismā. Ikdienā lietojot pārtikā
fermentētos kāpostus, pavisam vienkārši palīdzam zarnu traktā atjaunoties
baktēriju līdzsvaram," saka "Mēness aptiekas" farmaceite.

Ir varbūtība, ka pēc skābētu kāpostu ēšanas uzpūšas vēders.
"Iemesls tam par var būt vēdera "pārsteigums" - ja ikdienā skābi
kāposti netiek ēsti un tad pēkšņi izēdas puse burkas, nav brīnums, ka vēders ir
pārsteigts. Vēlams sākt ar nelielu porciju, piemēram, viena ēdamkarote
skābējuma. Arī pie labā ir jāpierod," saka Anita Baumane.

Būtu vērts ēst arī skābētus kāpostus, jo fermentācijas
procesā kāpostiem mainās uzturprodukta īpašības - tam tiek piešķirta jauna
garša, aromāts, uzturvērtības kvalitāte, palielināts vitamīnu saturs.
"Tomēr skābēti kāposti nereti satur daudz sāls, tādēļ pirms ēšanas tos
būtu vēlams noskalot, lai sāls daudzumu samazinātu. Bet, ja garšo pikantāks ēdiens,
ēdiet kimchi - korejiešu nacionālo ēdienu, kas pagatavots no fermentētām
kāpostu lapām, ingvera, sīpola un garšvielām," allaž padomāt par veselīgo
savā ēdienkartē atgādina sertificētā uztura speciāliste Anita Baumane.Lasi vēl:<ul><li>

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/ka-pareizi-novakt-un-uzglabat-burkanus/7399">Kā pareizi novākt un uzglabāt burkānus?</a>

 </li><li>

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/ko-par-augliem-un-darzeniem-saka-to-krasa/19281">Ko par augļiem un dārzeņiem saka to krāsa?</a>

 </li><li>

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/kas-janem-lidzi-un-ka-atpazit-indigas-senes-padomi-jaunajiem-senotajiem/18516">Kas jāņem līdzi un kā atpazīt indīgās sēnes - padomi jaunajiem sēņotājiem</a>

 </li></ul>

Healthy food

Garden works

Health Care

Veselība

Garden

Lai arī tieši šobrīd svaigo kāpostu lapas ir īsti kraukšķīgas un sulīgas, šim lieliskajam dārzenim tādas noteiktas sezonalitātes nemaz nav. Labi nobriedušās un stingrās kāpostgalvas uztur bagātīgu vitamīnu un minerālvielu...

Kas no veselībai vēlamā atrodams kāpostos?

1188.lv

Similar news

Loading...

Loading...