<p></p><p><b></b>Lai gan pakraukšķināt
gurķīti un pagatavot svaigus salātiņus ir lieliski, daudzi piekritīs, ka
galvenā gurķu misija ir kļūt par sālījumu un marinējumu sastāvdaļu. Turklāt
ātrās, vasarīgās receptes ir tik vieglas! Kas jāzina, lai tās izdotos vienmēr?<b></b></p>

<h2><b>Kādus gurķus izvēlēties?</b></h2>

<p></p><ul><li>Gurķiem jābūt nelieliem,
stingriem, nekādā gadījumā neņem iedzeltenus un rūgtus. Tāpēc jāpagaršo!</li><li>Vislabākie gurķi būs
tikko no dobes vai siltumnīcas nākušie.</li><li><i>Svarīgi.</i> Mazsālītajiem gurķiem (sālītajiem tas nav
svarīgi) jāizvēlas aptuveni vienādus gurķus, tad tie iesālīsies vienmērīgi.</li></ul><p></p>





<h2><b>Kādu ūdeni izvēlēties?</b></h2>

<p>Ūdens ir viena no
galvenajām sastāvdaļām jebkurā konservēšanas procesā, bet gurķiem tas ir pat
ļoti svarīgs. Vislabākais ir avota ūdens. Galu galā tā nebūs vajadzīgs nemaz
tik daudz: iemērkt gurķus un pagatavot sālījumu. Uz 5 kilogramiem dārzeņu
pietiks 2 pieclitru burkas vai viena spaiņa.</p>

<p>Ja avota ūdens nav
pieejams, var izmantot veikalā nopērkamo ūdeni vai izfiltrēt krāna ūdeni. Ielej
to emaljētā traukā, ieliek sudraba karoti vai kādu vara priekšmetu, uzliek vāku
un ļauj pāris stundas pastāvēt. Metāli nedaudz uzlabos ūdens garšu.</p>

<h2><b>Trauks</b></h2>

<p>Var gatavot gurķus stikla
burkā, bet ērtāk to darīt emaljētā (tas ir svarīgi!) katliņā. Var izmantot arī
keramikas vai stikla trauku. Katlā gurķus ērtāk salikt, izņemt. Aizvākot burkā
tāpat nav nepieciešams.</p>

<p>Vēl vajadzīgs vāks vai liels
šķīvis, ar kuru varēs piespiest gurķus katlā. Un slogs. Var paņemt vienkārši
kādu burciņu un piepildīt to ar ūdeni.</p>

<h2><b>Mērcēšana</b></h2>

<p>Gurķus pirms sālīšanas
obligāti jāmērcē. Mērcēšanas procesā tie kļūs kraukšķīgāki un stingrāki. Pat
tikko no dobes plūktos gurķus jāmērcē 3-4 stundas.</p>

<h2><b>Garšaugi un garšvielas</b></h2>

<p>Dilles, upeņu lapas,
noteikti mārrutka lapas. Upenes nodrošinās kraukšķīgumu un aromātu, bet
mārrutki – garšu un smaržu, turklāt pasargās no pelējuma un dezinficēs.</p>

<p>Karstam sālījumam var
pielikt laura laupu un melno un smaržīgo piparu graudus.</p>

<h2><b>Sāls</b></h2>

<p>Nevajadzētu izmantot ne
jodēto, ne jūras sāli. Labāk izvēlēties rupjo akmens sāli. Smalkā sāls
konservēšanai neder, jo tā padara dārzeņus mīkstus. Parasti ņem 2 ēdamkarotes
uz litru ūdens.</p>

<h2><b>Ko vēl pievienot?</b></h2>

<p>Sālītiem gurķīšiem
lieliski piestāv āboli un upenes, arī jāņogas. Tās piešķir interesantu aromātu
un smalku skābumiņu. Bet esi uzmanīga, jo klasiskā garša var mainīties, tāpēc
ogas un augļus ieteicams pielikt tikai pavisam nedaudz.</p>

<h2><b>Cik ilgi jāgaida?</b></h2>

<p>Karstā sālījumā gatavoti
gurķi būs gatavi pēc diennakts. Aukstā – pēc 2-3 dienām.</p>

<h2><b>Kā saglabāt ilgāk?</b></h2>

<p>Kad sālījums atdzisis,
gurķi pastāvējuši 4-5 stundas, tos labāk likt ledusskapī. Aukstumā rūgšanas
process kļūs lēnāk, gurķi ilgāk paliks mazsālīti.</p>

<p>Bet tie tāpat pakāpeniski
pārvērtīsies sālītos. Tāpēc tos labāk gatavot nelielos daudzumos. Gatavam
sālījumam var pievienot svaigus gurķus – to garša nedaudz atšķirsies, bet tāpat
tie labi iesālīsies.</p>

<h2><b>Klasiska mazsālītu gurķu recepte</b></h2>

<p><i>Sastāvdaļas</i></p>

<p></p><ul><li>5 kg gurķu</li><li>7-10 diļļu zariņu ar
ziediem</li><li>1 ķiploku galviņa</li><li>30 mārrutka lapas</li><li>4 tējkarotes smaržīgo
piparu graudu</li><li>2 tējkarotes sarkano
piparu graudu</li><li>Dažas upeņu lapas</li><li>6 ēdamkarotes sāls</li></ul><p></p>















<p><i>Pagatavošana</i></p>

<p></p><ol><li>Gurķus nomazgā un uz 2
stundām iemērc aukstā ūdenī.</li><li>Zaļumus sagriež
palielos gabalos, notīra ķiplokus, sagriež mārrutka lapas, 2-3 lapas atstājot
veselas.</li><li>Emaljēta katla apakšā
liek mārrutka lapas, pēc tam daļu sagriezto zaļumu un garšvielu. Liek gurķu
kārtu. Virsū atkal zaļumus ar garšaugiem un garšvielām, pēc tam gurķus. Pēdējā
kārtā – veselas mārrutku lapas.</li><li>Trīs litros karstā,
bet ne vārošā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej ar to gurķus. Piespiež ar slogu.
Atstāj 2 dienām. </li></ol><p></p>Skaties arī citas labas <a target="_blank"  href="https://www.dzivei.lv/gardumi/">receptes</a>!<p></p>

Receptes

Lai gan pakraukšķināt gurķīti un pagatavot svaigus salātiņus ir lieliski, daudzi piekritīs, ka galvenā gurķu misija ir kļūt par sālījumu un marinējumu sastāvdaļu. Turklāt ātrās, vasarīgās receptes ir tik vieglas!...

Mazsālīti gurķīši. Pagatavošanas maģija: kādi gurķi, ūdens, garšvielas vajadzīgas?

Tev varētu patikt

Ielādējam...