Lai kādas būtu mūsu attiecības ar ķirbjiem - vai tie garšo
vai nemaz nav mūsu gaumē -, tos nevar nepamanīt! Rudenī košie un daudzveidīgie
ķirbji rotā veikalu un tirgu stendus, tiek izmantoti pārtikā un kā dekora
elements. Kas vērtīgs šajā populārajā rudens veltē un kāpēc to vajadzētu
iekļaut uzturā? Stāsta BENU Aptiekas piesaistītā eksperte, sertificēta uztura
speciāliste Liene Sondore un BENU Aptiekas klīniskā farmaceite Ilze Priedniece.

Rudens laiks - ķirbju laiks! Ķirbi mēdz pamatoti dēvēt par
lielāko un vērtīgāko ogu, kas no mizas līdz sēklām sniedz patiesu labumu mūsu
organismam, saka sertificēta uztura speciāliste L. Sondore. Ķirbis garšas ziņā
ir ļoti pateicīga daudzu ēdienu sastāvdaļa, tas papildina teju ikvienu ēdiena
recepti, nedominē ar savu garšu, bet piešķir krāsu, apjomu un tumīgumu.

Kas vērtīgs ķirbī?

Ķirbī atrodami daudzi vitamīni un minerālvielas - tas mūsu
organismu papildina ar A, K, E, C, B6 vitamīnu, dzelzi, kāliju, magniju,
fosforu, varu, beta karotinoīdiem, kas ir spēcīgi antioksidanti, rūpējas par
veselību kopumā un pasargā mūsu šūnas no brīvo radikāļu iedarbības, stāsta
uztura speciāliste.

Turklāt ķirbis satur šķīstošās un nešķīstošās šķiedrvielas.
Ķirbja mīkstuma pamatmasā ir pektīnvielas, kas ir šķiedrvielas. Tās labvēlīgi
iedarbojas uz zarnu traktu. Pektīnvielas rūpējas, lai no organisma tiktu
izvadīti nevēlamie savienojumi, kā arī lai nepaaugstinātos cukura un
holesterīna līmenis. Regulāri ēdot šķiedrvielām bagātus produktus, normalizējas
vēdera izeja un uzlabojas pašsajūta.

Klīniskā farmaceite I. Priedniece norāda, ka papildus
lielajam šķiedrvielu daudzumam, ķirbī ir arī augsts ūdens daudzums, kas kopumā
padara to par pārtikas produktu ar zemu kaloriju saturu. Papildus jau
nosauktajiem vitamīniem un minerālvielām, ķirbī ir arī folijskābe, luteīns un
zeaksantīns. Ķirbju aktīvo vielu sastāvs noder imūnsistēmas stiprināšanai,
redzes, sirds un asinsvadu sistēmas, ādas un gļotādu veselībai. Ķirbjiem
dzelteno vai oranžo krāsu nosaka beta karotīns - tādējādi, jo ķirbja krāsa ir
košāka un izteiktāka, jo vairāk tā sastāvā beta karotīna. Ķirbis palīdz arī
aizcietējumu gadījumā, jo veicina vēdera izeju. Tam piemīt urīnu un žulti
dzenoša darbība, turklāt tas stiprina urīnceļu muskulatūru.

Vērtīgās ķirbju sēklas

Mūsu organismam svarīgās vielas satur ne vien pats ķirbis,
bet arī tā sēklas, kas ir bagātas ar eļļu, olbaltumvielām, minerālvielām -
cinku, selēnu, magniju, varu, dzelzi, kā arī E vitamīnu, karotinoīdiem,
aminoskābēm, flavonoīdiem un fitosteroliem, saka BENU Aptiekas klīniskā
farmaceite I. Priedniece. Ķirbju sēklām piemīt pretiekaisuma un urīndzenošas
īpašības, tās izmanto arī kā attārpošanas līdzekli, pie urīna nesaturēšanas,
prostatas saslimšanu gadījumā, kā žultsdzenošu un diurētisku līdzekli.

Ķirbju sēklu pulveri vai ekstraktu izmanto uztura
bagātinātājos, kas paredzēti vīriešu veselībai, kā arī prostatas un urīnpūšļa
veselībai kopā ar vitamīniem, minerālvielām un citiem ārstniecības augu
ekstraktiem. Tāpat no ķirbju sēklām iegūst eļļu, kas ir bagāta ar
polinepiestinātajām Omega-6 taukskābēm. Tā satur arī E vitamīnu, cinku, selēnu
un karotinoīdus un ir pieejama ne tikai šķidrā veidā, bet arī kapsulās. Ķirbju
sēklu eļļu preparātos parasti kombinē kopā ar zivju eļļu, olīveļļu, upeņu
sēkliņu eļļu. Tā labvēlīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu,
imūnsistēmu, aknu, redzes, prostatas un urīnpūšļa veselību. Turklāt šo eļļu
izmanto arī kosmētiskajos līdzekļos - matu un ādas kopšanai. Taču to var
izmantot arī salātu un citu auksto ēdienu pagatavošanā, taču to nekarsē!

Kā ķirbi vislabāk iekļaut uzturā?

Lai ķirbis sniegtu patiesu labumu veselībai, nepietiks vien
ar ķirbju kēksiņa baudīšanu! Ķirbis savā ēdienkartē ir jāieplāno regulāri - tad
jūs rūpēsieties arī par savu acu, ādas, sirds un asinsvadu veselību, uzsver
uztura speciāliste L. Sondore. Taču, lai izmantotu ķirbi kā mazkaloriju piedevu
ēdienam, nepanējiet to un pievienojiet tam daudz miltu, cukura un tauku! 100
grami ķirbja satur vidēji 90% ūdens, 1,2 gramus olbaltumvielas, 0,1 gramu
tauku, 2,2 gramus ogļhidrātu un 24,6 kcal. Iespējams, ka uz šo oranžo ogu būtu
jāpaskatās kā uz vērtīgu veselības veicinātāju un jāiekļauj rudens un ziemas
sezonā savā ēdienkartē regulāri.

Ikdienā gatavojiet ķirbi zupās - pievienojiet gabaliņos
sagrieztu ķirbi pirms gatavošanas beigām. Gatavojiet ķirbi biezzupās - tas labi
saderēs ar papriku, sīpoliem, tomātiem, lēcām, šķeltajiem zirņiem vai
kartupeļiem, olīveļļu. Izteiktākai garšai apcepiet ķirbi cepeškrāsnī kopā ar
citām saknēm, garšsaknēm, svaigu rozmarīnu, timiānu, ķimenēm un tad gatavojiet
biezzupas! Gatavošanas laikā būs nelieli vitamīnu zudumi, taču tādi ir visiem
produktiem termiskās apstrādes laikā.

Ēdiet ķirbi svaigajos salātos kopā ar selerijas sakni,
puraviem, skābākas šķirnes āboliem, dzērvenēm, brūklenēm. Papildiniet salātus
ar labas kvalitātes olīveļļu, ķirbju sēklu, linsēklu vai citu eļļu vai jogurtu,
skābo krējumu pēc izvēles.

Spiediet ķirbju sulu un papildiniet to ar eļļu. Ķirbju sulai
ir neitrāla garša, un tā labi saderēs ar citiem dārzeņiem.

Izmēģiniet pagatavot spagetti ar ķirbi, kas ir ovālas formas
un izcepts cepeškrāsnī ar ķiplokiem, sāli un olīveļļu - tas garšos izcili.

Izmantojamas arī ķirbju mizas?

Uzturā var lietot arī ķirbju mizas, saka uztura speciāliste
L. Sondore. Cepamos ķirbjus pirms gatavošanas nemizo, bet cep un ēd ar mizu.
Ķirbju mizas dabīgi satur želatīnu, kas organismā veicina skrimšļu atjaunošanos
un darbojas kā dabīgs glikozamīns. Lai tas tā būtu realitātē - ķirbji un to miza
uzturā jālieto regulāri, ik dienas, nevis kampaņveidīgi. Šim nolūkam ķirbju
mizas var sagatavot katrs pats mājās - mizas izžāvē cepeškrāsnī vai dārzeņu
žāvētājā un samaļ. Lieto ik dienas pie ēdieniem.

Ķirbja uzglabāšana

Ja pēc gatavošanas paliek pāri ķirbis - sautēts, svaigs,
gabaliņos, to var uzglabāt saldētavā un izmantot pēc nepieciešamības, iesaka
uztura speciāliste L. Sondore. Mazuļu vecāki šādi var uzglabāt ķirbi mazuļa
biezenīšiem.

Veseli ķirbji ir jāglabā sausā, vēsākā vietā. Ierasts ir
ķirbjus uzglabāt uz skapjiem, bet tieši tur ir siltākā vieta istabā. Labāka
izvēle būtu uz grīdas.

Ķirbju recepte izmēģināšanai

Uztura speciāliste L. Sondore iesaka ķirbju receptes
izmēģināšanai:

Ķirbis desertā. Nepieciešamās sastāvdaļas: branga šķēle
stingras konsistences ķirbja (piemēram, riekstu ķirbja), kanēļa standziņa,
citrons, pāris krustnagliņas, anīsa zvaigznīte, muskavado cukurs. Pasniegšanai
- jogurts pēc izvēles.

Pagatavošanas gaita: ķirbi nomizo, sagriež palielākos
gabaliņos. Veidnē liek ķirbi, pievieno rīvētu citrona miziņu, garšvielas,
uzspiež citrona sulu un pārkaisa ar cukuru. Cep ~160 grādos aptuveni 40 minūtes
(cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns jaudas un ķirbja šķirnes). Ķirbim
jāizcepas, nevis jāizšķīst. Pasniedz ar jogurtu vai pēc izvēles ar plombīra
saldējumu.

Ķirbju salāti. Nepieciešamās sastāvdaļas: šķēle stingra
ķirbja, ½ selerijas saknes (var būt arī kālis), 1 neliels sīpols, 2 skābas
šķirnes āboli, skābais krējums vai jogurts bez piedevām, sāls, zaļumi pēc
izvēles.

Pagatavošanas gaita: ķirbi, seleriju, ābolus sarīvē, sīpolu
smalki sagriež. Bļodā sajauc visas sastāvdaļas ar krējumu vai jogurtu. Pārkaisa
ar zaļumiem vai rudens ogām - brūklenēm, dzērvenēm.

Ķirbju zupas "sagatave". Nepieciešamās
sastāvdaļas: ½ neliela ķirbja, 1 liels sīpols, 2 vietējās paprikas, 4-5 tomāti,
2 ķiploka galviņas, Extra virgin olīveļļa, sāls, svaigs rozmarīns.

Pagatavošanas gaita: uz pannas liek gabalos sagrieztu ķirbi,
uz pusēm pārgrieztus tomātus, papriku, ķiploka galvas un četrās daļās sagrieztu
sīpolu. Uzkaisa sāli, bagātīgi pārslaka ar eļļu, pievieno rozmarīnu vai citu
garšaugu pēc izvēles, cep cepeškrāsnī 200 grādos aptuveni 30 minūtes. Sagatavi
izmanto - biezzupās, biezeņos vai saldēšanai. Padoms: šādā veidā gatavo ķirbi
ar mizu - pēc izcepšanas mīkstumu ir viegli atdalīt!Lasi vēl:<ul><li>

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/ka-pareizi-novakt-un-uzglabat-burkanus/7399">Kā pareizi novākt un uzglabāt burkānus?</a>

 </li><li>

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/ko-par-augliem-un-darzeniem-saka-to-krasa/19281">Ko par augļiem un dārzeņiem saka to krāsa?</a>

 </li><li>

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/padomi-ka-pareizi-uzglabat-kartupelus/19268">Padomi, kā pareizi uzglabāt kartupeļus</a>

 </li></ul>

Veselīgs uzturs

Dārza darbi

Receptes

Ēdieni

Veselība

Dārzs

Lai kādas būtu mūsu attiecības ar ķirbjiem - vai tie garšo vai nemaz nav mūsu gaumē -, tos nevar nepamanīt! Rudenī košie un daudzveidīgie ķirbji rotā veikalu un tirgu stendus,...

Rudens ražas karalis ķirbis - kas tajā vērtīgs un kā to garšīgi pagatavot?

1188.lv

Tev varētu patikt

Ielādējam...

Ielādējam...