Starp gardākajām Ziemassvētku
tradīcijām pavisam noteikti ierindojas karstvīna gatavošana
un baudīšana. Mūsdienās, īpaši svētku sezonā, tas ērti pieejams veikalu
plauktos, taču svētku vakars paliks
atmiņā spilgtāk, ja
viesiem pasniegsiet karstvīnu, kurš gatavots pašu
virtuvē. Tas, starp citu, nebūt nav tik grūti izdarāms.

Senākie rakstītie vēstures avoti, kuros pieminēta vīna karsēšana, papildinot to ar dažādām
garšvielām, datējas ar 2.
gadsimtu. Ar to, šķiet, sākuši nodarboties romieši, kuri, kā zināms, vēlāk plosījušies pāri Eiropas teritorijai, iekarojot
daļu zemju un aktīvi tirgojoties ar pārējām. Kā blakusefekts Romas leģiona
agresīvajām ekspedīcijām pāri
kontinentam bija romiešu tradīciju
– tostarp arī vīna darīšanas un vīnogu
kultivēšanas – izplatīšanās un iesakņošanās citās Eiropas tautās.

 Jau aptuveni 14. gadsimtā britu
salās izdotā pavārgrāmatā lasāms, kā pagatavot Ziemas
aukstajiem mēnešiem tik ļoti atbilstošo karstvīnu, kurš gan sasildīs ķermeni, gan palīdzēs nonākt svinīgā noskaņojumā. Lieki piebilst, ka šis dzēriens ir gana populārs arī
Vāciski runājošajās valstīs un Skandināvijā.

Kas ir karstvīns un kā to pagatavot?

Karstvīna recepte savos pamatos patiesībā ir gana vienkārša.
Sarkanvīns tiek saldināts un
sajaukts ar dažādām sezonai raksturīgām garšvielām, kā arī nelielu devu liķiera vai stiprā alkohola, piemēram,
brendija vai ruma – kam arīdzan
raksturīgs saldenums –
un uzkarsēts. Skandināvijā ļoti bieži
šim mērķim izmanto portvīnu.

 Svētku sezonā, gan pilsētas, gan lauku veikalā, kā arī jūsu virtuvē vajadzētu būt
visam, lai bez īpašiem sarežģījumiem varētu sekot šai vienkāršajai receptei un pagatavot viesībām
atbilstošu daudzumu karstvīna.

Tam būs nepieciešams:
divas 750ml pudeles sarkanvīna, veselas krustnagliņas, zvaigžņveida anīss (zvaigžņu formas pākstis), kanēļa standziņas, kļavu
sīrups, brendijs un pietiekami liels
katls vārīšanai.

Ar divām 750ml sarkanvīna pudelēm vajadzētu pietikt aptuveni 10 līdz
12 karstvīna servējumiem, tātad – nelielām līdz vidējām viesībām. Standziņas malta kanēļa vietā
ieteicams izmantot tamdēļ, lai karstvīns pārmantotu kanēļa aromātu un garšas nianses, bet
nesamaisītos ar malta kanēļa drupačām.

Karstvīna saldināšanai šoreiz izmantojam kļavu sīrupu. Tas piešķirs jūsu gatavotajam dzērienam robustumu un
izšķīdīs daudz efektīvāk nekās cukura granulas.

<h2>Cik daudz garšvielu nepieciešams pievienot karstvīnam?</h2>

Ar sarkanvīnam klāt jaucamo garšvielu
dažādību un daudzumu ieteicams nepārspīlēt
– konkrēti šī recepte paredz,
ka divām 750ml pudelēm vīna būtu jāpievieno:

½ tasītes brendija;

½ tasītes kļavu sīrupa;

4 veselas krustnagliņas;

2 veselas zvaigžņveida anīsa pākstis;

2 kanēļa standziņas;

puse no apelsīna mizas (bez baltā starpsienas pārklājuma)

var pievienot arī dzērvenes.

Karstvīna pagatavošanai ieteicams izvēlēties nedārgu sarkanvīnu, kurš raksturots kā pilnmiesīgs, ar
izteiktām augļu garšu niansēm – tipiski <a target="_blank" href="http://www.spiritsandwine.lv/lv/search/?s=cabernet+sauvignon">“Cabernet Sauvignon”.</a><h2>Karstvīna pagatavošana soli pa solim:</h2>

<ul><li>Vispirms vārīšanas
podā jāsajauc vīns un visas izvēlētās garšvielas iepriekš norādītajos daudzumos (neliela novirze no normas ir pieļaujama). </li><li>Ļoti būtiski ir sildīt dzērienu lēnām (optimālā temperatūra
– 60 grādi), jo uzkarsējot to līdz vārīšanas temperatūrai, alkohols iztvaikos kopā ar vēlamo garšu. Pareiza karstvīna sildīšana
aizņem aptuveni stundu. </li><li>Pirms pasniegšanas karstvīnam ir jāļauj atdzist līdz mēlei
draudzīgai temperatūrai. Šādi vīnam piemaisītās garšvielas un stiprais alkohols arī pagūs izveidot labāku, harmoniskāku garšu sajaukumu. </li></ul>





<h2>Kā pasniegt karstvīnu?</h2>

<ul><li>Saviesīgos pasākumos karstvīnu bieži vien pasniedz, novietojot trauku, kurā
tas uzvārīts viesiem pieejamā vietā, kopā ar krūzītēm (ar osiņām) un ļaujot viesiem pašiem sevi apkalpot
ar kausiņu. </li><li>Gādājot par baudījumu acīm, katla saturu ieteicams izdekorēt atbilstoši
svētkiem – šeit noderēs
atlikušie apelsīnu mizu,
anīsa pākstu un kanēļa nūjiņu un dzērveņu krājumi. </li><li>Blakus karstvīna traukam lieti noderēs nolikt arī tumšas krāsas dvieli, ko varēs veikli likt lietā, ja kādam no
viesiem gadīsies netīši izliet dažas piles garām. </li><li>Protams, karstvīnu var pasniegt arī iepriekš sapildītu tam paredzētās krūzītēs, dekorējot tās pēc sirds patikas. </li><li>Skandināvi parasti pirms pasniegšanas
krūzītēs liek pāris rozīnes un mandeles, un pasniedz ar piparkūkām.</li></ul>

SPIRITS&WINE | ANDREJOSTA

Starp gardākajām Ziemassvētku tradīcijām pavisam noteikti ierindojas karstvīna gatavošana un baudīšana. Mūsdienās, īpaši svētku sezonā, tas ērti pieejams veikalu plauktos, taču svētku vakars paliks atmiņā spilgtāk, ja viesiem pasniegsiet karstvīnu,...

Vienkārša mājas karstvīna recepte, kas piešķirs svētkiem unikālu garšu

Similar news

Vienkārša mājas karstvīna recepte, kas piešķirs svētkiem unikālu garšu

In collaboration with

In collaboration with

Similar news