Žurnāliste Inga Spriņģe dalījusies ar īpašu ēdienu, kas viņas ģimenē kļuvis par īstu klasiku – sēņu pīrāgu ar gailenēm. "Šis ir manas igauņu ģimenes firmas ēdiens. Mēs to ēdam cauru gadu – vasarā ar svaigām gailenēm, bet ziemā ar saldētām," viņa stāsta. Spriņģe arī atklāj, ka pīrāga gatavošana ģimenē pārvērtusies tradīcijā – sēņu laikā visi dodas kopā gailenēs un gatavo mērci turpat mežā.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• 3 dl pilngraudu miltu (apmēram 18 ēdamkarotes)
• 150 g sviesta
• 1 ola
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote cepamā pulvera

Pildījumam:

• 250 g gailenes
• 2 sīpoli
• 2 ķiploka daiviņas
• 2–3 ēdamkarotes sviesta
• sāls, melnie pipari
• 1 vidējs cukini
• 3 olas
• 200 ml 10% kafijas krējuma
• 100 g rīvēta siera
• 50 g rīvēta parmezāna
• svaigs baziliks

Pagatavošana:

1. Sajauc miltus ar sāli un cepamo pulveri, iemīci ar aukstu sviestu. Pievieno olu, samīci mīklu.
2. Mīklu izklāj 26 cm formā un cep 200°C apmēram 10 minūtes.
3. Sēnes un sīpolus apcep sviestā, pievieno ķiploku, sāli un piparus. Pievieno kubiņos sagrieztu cukini un cep vēl 5 minūtes.
4. Olas sakuļ ar krējumu, iemaisa sieru un sakapātu baziliku.
5. Pildījumu liek uz pamatnes, pārlej ar olu–krējuma maisījumu.
6. Cep 200°C 20–25 minūtes, līdz pīrāgs kļūst zeltaini brūns.
7. Atvēsinātu pārkaisa ar parmezānu un rotā ar baziliku.

Spriņģe piebilst, ka pati šo pīrāgu nekad negatavo – to vienmēr dara vīrs. "Ja gatavo kāds cits, garšo vēl labāk," ar humoru piebilst Inga.

Lasi arī!

Sēņu eksperti – mežos ainava vēl nav tāda, kā sēņotāji cerējuši