Rudens ir laiks, kad veikalu plauktos un mājas pagrabos netrūkst ķirbju, burkānu, biešu un citu sezonas dārzeņu. Taču ne vienmēr visu ražu izdodas izmantot, pirms tā sāk bojāties. Izrādās, no viena ķirbja iespējams pagatavot vairākus dažādus ēdienus, bet pat sakņaugu mizas var lieti noderēt virtuvē. "Rimi" šefpavārs Normunds Baranovskis dalās ar praktiskiem padomiem, kā rudens veltes izmantot pēc iespējas lietderīgāk un saglabāt ziemai.Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ietaupīt, ir izvēlēties lielākus dārzeņus, kurus iespējams izmantot vairāku maltīšu pagatavošanai. Īpaši daudzpusīgs šajā ziņā ir ķirbis – no tā var pagatavot gan zupu un biezeni, gan kūku, sautējumu un dažādas uzkodas.<blockquote>Šefpavārs iesaka pievērst uzmanību arī ķirbja šķirnei, jo ne visi ir vienādi. </blockquote>Miltaināki ķirbji būs piemērotāki biezeņiem, sautējumiem un kūkām, savukārt sulīgākos var izmantot salātos, sulās vai vienkārši sagriezt stienīšos un baudīt kā uzkodu.Ja visu ķirbi uzreiz nav iespējams apēst, to var sagatavot vēlākam laikam. Viens no ērtākajiem risinājumiem ir sagriezt ķirbi kubiņos un sasaldēt nelielās porcijās. Tāpat iespējams pagatavot ķirbju biezeni, kas ziemā noderēs pankūkām, mērcēm un citiem ēdieniem.Saldētavā var glabāt arī iepriekš sagatavotus sakņaugu maisījumus. <blockquote>Tiesa gan, jāņem vērā, ka dažādiem dārzeņiem nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks, tāpēc tos vēlams kombinēt pārdomāti.</blockquote>Savukārt dārzeņus, kas vēl ir lietojami uzturā, bet vairs neizskatās tik pievilcīgi, iespējams izmantot sulas pagatavošanai. Pievienojot ingveru, var iegūt nelielus, koncentrētus dārzeņu dzērienus.Vēl viens veids, kā samazināt pārtikas atkritumus, ir neizmest visas dārzeņu mizas un atgriezumus. Rūpīgi nomazgātu burkānu, biešu, pastinaku un citu sakņaugu mizas var izmantot aromātiska dārzeņu buljona pagatavošanai.Normunds Baranovskis iesaka dārzeņu pārpalikumus pirms vārīšanas nedaudz apbrūnināt cepeškrāsnī vai uz grila. Tas buljonam piešķirs izteiksmīgāku garšu.<blockquote>Katlā var pievienot arī sīpolus, puravus, ķiplokus, zaļumu kātus un tomātus, bet aromātam izmantot lauru lapas, smaržīgos piparus, krustnagliņas vai koriandra sēklas.</blockquote>Dārzeņus pārlej ar ūdeni, uzvāra un pēc tam aptuveni 40 minūtes karsē uz nelielas uguns. Lai buljons būtu dzidrāks, to nevajadzētu strauji vārīt vai bieži maisīt. Gatavo šķidrumu izkāš caur smalku sietu vai marli un izmanto uzreiz vai sasaldē porcijās.Turklāt ne visus dārzeņus pirms gatavošanas nepieciešams mizot. Piemēram, kartupeļus un burkānus var cept ar visu mizu. Savukārt biešu mizas iespējams izkaltēt un samalt pulverī, ko vēlāk izmantot ēdienu iekrāsošanai.Lai rudens raža saglabātos pēc iespējas ilgāk, būtiska nozīme ir arī pareizai uzglabāšanai. <blockquote>Šefpavārs iesaka vispirms novērtēt dārzeņu mizu – ja tā ir vesela un nebojāta, arī pats dārzenis parasti uzglabāsies ilgāk.</blockquote>Tas īpaši attiecas uz ķirbjiem. Veselu ķirbi ar neskartu mizu piemērotos apstākļos iespējams uzglabāt pat vairākus mēnešus, taču bojājumi mizā var veicināt tā bojāšanos.Svarīgi ievērot arī uzglabāšanas temperatūru. Ja dārzenis veikalā atradies ledusskapī, arī mājās to ieteicams turēt vēsumā.Savukārt sakņaugu uzglabāšanai šefpavārs iesaka izmantot papīra maisiņus. Atšķirībā no plastmasas iepakojuma tie nodrošina labāku gaisa cirkulāciju, pasargā dārzeņus no gaismas un neveicina kondensāta veidošanos.Pārdomāti izmantojot sezonas produktus, iespējams ne tikai ietaupīt naudu, bet arī samazināt izmestās pārtikas daudzumu. Turklāt reizēm tieši tās dārzeņu daļas, kuras ierasts izmest, var kļūt par noderīgu sastāvdaļu nākamajai maltītei.Lasi arī!

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/gandriz-idealas-vakarinas-recepte-katrinas-dimantas-garsas-svetki-virtuve/74782">"Gandrīz ideālas vakariņas" recepte: Katrīnas Dimantas garšas svētki virtuvē</a>



<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/gandriz-idealas-vakarinas-recepte-marca-auzina-atvasaras-garsas/74716">"Gandrīz ideālas vakariņas" recepte: Mārča Auziņa atvasaras garšas</a>



<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/viss-viena-katla-garda-vistas-galas-un-pupinu-sautejuma-recepte/75026">Viss vienā katlā! Garda vistas gaļas un pupiņu sautējuma recepte</a>



<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/makaroni-garsos-vel-labak-vienkarsa-majas-gatavotas-tomatu-merces-recepte/74857">Makaroni garšos vēl labāk! Vienkārša mājās gatavotas tomātu mērces recepte</a>

Receptes

Rudens ir laiks, kad veikalu plauktos un mājas pagrabos netrūkst ķirbju, burkānu, biešu un citu sezonas dārzeņu. Taču ne vienmēr visu ražu izdodas izmantot, pirms tā sāk bojāties. Izrādās, no...

Neizmet ķirbi un dārzeņu mizas! Šefpavārs iesaka, kā gudri izmantot rudens ražu

1188.lv

Tev varētu patikt

Ielādējam...