Ja gaileņu grozs šovasar pildījies ātrāk, nekā sēnes iespējams apēst, agri vai vēlu rodas jautājums – ko ar tām iesākt? Ceptas gailenes ar kartupeļiem un gaileņu mērce ir vasaras klasika, taču pat lielākajiem sēņu cienītājiem kādā brīdī to var kļūt par daudz. Turklāt svaigas gailenes ilgi negaidīs, tāpēc vērts padomāt, kā vasaras garšu saglabāt arī gada vēsākajiem mēnešiem.Ar praktisku ideju, kā ieziemot gailenes, savos sociālajos tīklos dalījies šefpavārs un satura veidotājs Gatis Lauva. Arī viņš nonācis situācijā, kad gaileņu ir daudz, ēst tās vairs īsti negribas, bet ļaut sēnēm aiziet bojā būtu žēl.<blockquote>Man ir problēma – man ir gailenes, bet es negribu vairs ēst gailenes, un viņas jau sāk izskatīties diezgan bēdīgi,</blockquote> stāsta šefpavārs, piedāvājot risinājumu – pagatavot izteikti krēmīgu gaileņu sviestu, ko pēc tam iespējams sasaldēt un izmantot tad, kad pēc vasaras sēņu garšas atkal būsim noilgojušies.Vispirms notīrītās gailenes liek pannā kopā ar dāsnu daudzumu sviesta. Lauva uzsver, ka šajā receptē sviestu taupīt nevajag. <blockquote>Obligāti sviestā un apcep, līdz baigi daudz ūdens vairs nenāk ārā,</blockquote> viņš skaidro. Cepšanas laikā no sēnēm izdalās šķidrums, tādēļ tās turpina gatavot, līdz liekais mitrums lielākoties iztvaikojis.Ar to sviesta daudzums vēl nebeidzas. Apceptās gailenes liek blenderī, pievieno atlikušo sviestu un visu rūpīgi sablendē, līdz iegūta viendabīga, krēmīga masa. "Es nevaru aprakstīt, cik labi garšo," par rezultātu saka Lauva.Kad vēlamā konsistence panākta, gaileņu masu atliek sagatavot uzglabāšanai. Šefpavārs izmanto vienkāršu paņēmienu, ko savulaik izmantojis arī, strādājot restorānos – masu liek uz pārtikas plēves un satin ciešā, desai līdzīgā rullītī. Šāda forma vēlāk ir īpaši ērta, jo sasaldētajam sviestam var nogriezt tieši tik lielu gabaliņu, cik konkrētajā reizē nepieciešams.<blockquote>Ledusskapī šādu produktu šefpavārs neiesaka glabāt ilgāk par trim dienām, tāpēc, ja gaileņu sviestu nav paredzēts izmantot uzreiz, to vislabāk likt saldētavā.</blockquote> Tur tas var glabāties vairākus mēnešus, ļaujot gaileņu sezonu savā virtuvē paildzināt krietni ilgāk.<iframe id="42BkFyVURVzl" src="https://www.1188.lv/v4/lv/entertainment/advice/embed?code=42BkFyVURVzl" style="width:100%;display:block;border:0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe> Lasi arī!

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/atro-brokastu-recepte-gardi-olu-mafini-ar-darzeniem-un-fetu/71561">Ātro brokastu recepte – gardi olu mafini ar dārzeņiem un fetu</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/zane-grevina-atklaj-savas-iecienitakas-salito-gurkisu-marinades/71497">Zane Grēviņa atklāj savas iecienītākās sālīto gurķīšu marinādes</a>

 

<a target="_blank" href="https://www.1188.lv/zinas/tomatu-razas-laiks-virtuve-vienkarsa-recepte-gardai-un-kremigai-zupai/71459">Tomātu ražas laiks virtuvē – vienkārša recepte gardai un krēmīgai zupai</a>

Receptes

Ja gaileņu grozs šovasar pildījies ātrāk, nekā sēnes iespējams apēst, agri vai vēlu rodas jautājums – ko ar tām iesākt? Ceptas gailenes ar kartupeļiem un gaileņu mērce ir vasaras klasika,...

Par daudz gaileņu? Šefpavāra padoms, kā sēņu garšu pataupīt ziemai

1188.lv

Tev varētu patikt

Ielādējam...