Svaigi saldētas ogas 
ir ne tikai vasarīgas garšas gardums, ko var baudīt cauru gadu, bet arī
lielisks vitamīnu avots. Turklāt, lielākiem ogu audzētājiem saldētu ogu
tirdzniecības var būt ienākumu avots arī tad, kad ogu sezona ir beigusies.
Tomēr lai ogas saglabātos svaigas un tajās saglabātos liela daļa vitamīnu, tās
jāsaldē pareizi.<h2>Kā sagatavot ogas pirms saldēšanas?</h2>Saldēšanai paredzētās ogas jāatlasa svaigas, bez bojājumiem.
Tās nedrīkst būt saspiestas vai iepuvušas, kā arī netīras. Ja tās ir audzētas
mājas apstākļos vai arī zināmā vietā, kur neizmanto ķimikālijas, tad tīras ogas
var saldēt arī neskalotas, tomēr nezināmu apstākļu vietā audzētas ogas,
piemēram, tās, kuras iegādātas tirgū vai veikalā, pirms saldēšanas vēlams
noskalot ar aukstu ūdeni (skalojot ar karstu ūdeni, tās var sabojāties, mainīt
struktūru – kļūt mīkstākas).Visām ogām, pirms saldēšanas jābūt sausām. Ja tās tikušas
skalotas, tās pēc skalošanas atstāj sietā jeb caurdurī notecināties 15, 20 minūtes.
Lai zemenes nezaudētu savu vērtību un garšu, tās saldē
maksimāli ātri pēc novākšanas. Pēc diennakts tās zaudē savu garšu.<h2>Kā saldēt ogas?</h2>Saldējot nepareizi, ogas var salipt. Lai tas nenotiktu un
katra oga būtu viegli atdalāma, nesasalusi ar pārējām ogām, vērts ievērot
pareizu saldēšanas procesu. Tīras, sausas ogas vienā kārtā izber vai izkārto uz
plakanas virsmas, piemēram, paplātes, kas ietilpst saldētavā, un liek
saldēties. Ogas saldē no 20 minūtēm šoka jeb ātrās saldēšanas kamerā
līdz pat diennaktij parastās saldētavās, atkarībā no saldētavas veida.
Komerciālos nolūkos ērtākais un ātrākais saldēšanas veids ir saldēt <a target="_blank" href="http://megastar.lv/lv/komercialais-aukstums/saldesanas-skapji">saldēšanas
skapjos</a>, kā arī <a target="_blank" href="http://megastar.lv/lv/komercialais-aukstums/saldesanas-lades">aukstuma
lādēs</a>. Vērts atcerēties to, ka jo ātrāks sasalšanas process, jo vairāk
vērtīgas vielas produktā saglabājas.Kad ogas sasalušas uz plakanās virsmas, tad tās pārber
maisiņos vai kastītēs un ievieto atpakaļ saldētavā. Šajā brīdī vilcināties
nevajadzētu, lai ogas nepaspētu atkust. Vēlams ogas uzglabāt tādos tilpumos
(maisiņos, trauciņos), kādos tās tiks izmantotas vienā reizē. Ja ogas ir mīkstas struktūras, piemēram zemenes un avenes,
tās var apbērt ar cukuru pirms saldēšanas, tas samazinās salipšanas risku. Bet
ogas var saldēt arī blendētas vai saspaidītas, tad arī parasti pievieno nedaudz
cukuru. Tāpat saldēt var arī svaigu ogu sīrupu jeb svaigi spiestu sulu ar
cukuru. Saldējot sīrupus, pudeles nedrīkst pildīt pilnas, jo sasalstot tilpums
izplešas, trauki var plīst.



















Jāatceras, ka atsaldētas ogas otrreiz sasaldēt nav
ieteicams!

Receptes

Ogas

Svaigi saldētas ogas ir ne tikai vasarīgas garšas gardums, ko var baudīt cauru gadu, bet arī lielisks vitamīnu avots. Turklāt, lielākiem ogu audzētājiem saldētu ogu tirdzniecības var būt ienākumu avots...

Kā pareizi saldēt ogas?

1188.lv

Tev varētu patikt

Ielādējam...